用鬆餅粉做半熟起士蛋糕

參考 Cecillia 的食譜，改成 mini Muffin 的版本～

（沒有專業相機的偽主婦用手機拍，又是第一次做，請多見諒 ：P ）



材料：
cream cheese（奶油乳酪）150g、蛋二個、*鬆餅粉110g、三溫糖（或一般砂糖）二大匙、牛奶60ml、奶油50g

作法：

1. 將奶油乳酪和奶油置於室溫軟化
2. 分開蛋黃及蛋白，將蛋白打至發泡程度
   （我先以手打，後來改用電動攪拌器輕鬆不少；試做幾次蛋糕，發現常溫的蛋真的比較好打發）
3. 將奶油乳酪、蛋黃、奶油及糖混在一起攪拌均勻，再加入牛奶、鬆餅粉拌至均勻
4. 預熱烤箱至180℃
   
5. 分兩次將打發的蛋白加入3麵糊內，以橡皮刮刀拌打均勻
6. 麵糊舀入烤模內
   （我是用 mini Muffin模型，用紙模或用 Cecillia 食譜裡用的小蛋糕錫箔紙模也可）
   （我是用量匙舀入，做更大 Muffin 的朋友也可以試試改用冰淇淋杓，很好用唷！）
7. 放入烤箱烤15分鐘

*Boo's murmur：
用鬆餅粉（即 pancake mix， 在日本叫 hot cake mix）做起司蛋糕，我通常都用日式鬆餅粉。手邊有本高木康政的鬆餅粉食譜，之前老公生日家宴上，我試做頗受好評的起司蛋糕就是他的配方。

前兩天家人從台灣寄來我買的高木康政鬆餅粉，下次再來試試看大師級的版本！ ：）